Takchin Zitronensäure Pulver 90g – Johar Limoo | پودر جوهر لیمو تکچین

Takchin Zitronensäure Pulver 90g – Johar Limoo

Die Zitronensäure (جوهر لیمو) von Takchin kommt als feines, kristallines Pulver in der praktischen Streudose mit 90 g. In der persischen Küche heißt sie Johar Limoo und gibt Lavashak, Torshi, Getränken und Marmeladen eine klare, frische Säure – ohne den Eigengeschmack von Zitronensaft.

Verwendung & Servier-Tipp

Zitronensäure ist deutlich saurer als Zitronensaft: ¼ TL entspricht etwa dem Saft einer halben Zitrone. Für selbstgemachtes Lavashak oder Marmelade ½ TL pro 1 kg Frucht – das hebt den Geschmack und unterstützt das Gelieren. In Torshi und Sharbat sparsam dosieren und abschmecken. Auch zum Entkalken von Wasserkocher und Samovar geeignet: 2 EL in 1 l Wasser aufkochen, 30 Minuten stehen lassen, gründlich ausspülen.

Zutaten

Säuerungsmittel Citronensäure (E330).

Nährwertangaben (pro 100 g)

* Durchschnittswerte für reine Citronensäure gemäß Art. 31 Abs. 4 LMIV. Der Brennwert stammt vollständig aus organischer Säure (Umrechnungsfaktor 13 kJ/g nach Anhang XIV LMIV). Verwendet wird sie nur in sehr kleinen Mengen – ¼ TL entspricht etwa 1 g.

Lagerung

Kühl, trocken und vor direktem Licht geschützt lagern. Dose nach Gebrauch fest verschließen – das Pulver zieht Feuchtigkeit und verklumpt sonst.

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist Johar Limoo?
Johar Limoo (جوهر لیمو) ist der persische Name für Zitronensäure. Nicht zu verwechseln mit Gard-e Limoo, dem Pulver aus getrockneten Limetten, das zusätzlich Aroma mitbringt.

Kann ich Zitronensäure statt Zitronensaft nehmen?
Ja, für reine Säure. Für Gerichte, die das Limettenaroma brauchen – etwa Ghormeh Sabzi – passen getrocknete Limetten (Limoo Amani) besser.

Wofür nimmt man sie in der persischen Küche?
Für Lavashak, Torshi, Sharbat und Marmeladen. Fertiges Fruchtleder findest du unter Lavashak.

Ist das ein Lebensmittel?
Ja, Citronensäure (E330) ist ein zugelassenes Säuerungsmittel. Weitere Zutaten unter Kochzutaten & Grundnahrungsmittel.

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