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Pashmak (پشمک) ist persische Zuckerwatte – fein wie Wolle, daher der Name (pashm = Wolle). Anders als Jahrmarkt-Zuckerwatte wird Pashmak aus Zucker und Sesammehl in Handarbeit gezogen und behandelt sich fast wie Seide.
Geschmacksrichtungen
Klassisch ist die Vanille-Variante, sehr beliebt sind außerdem Safran und Kakao. Die Heimat des Pashmak ist Yazd, wo die Konditoreien die Technik seit Generationen weitergeben.
Verwendung
Pur zum Tee, als Topping für Eis, Desserts und Torten oder als essbare Dekoration. Wichtig: luftdicht und trocken lagern – bei Feuchtigkeit fällt Pashmak in sich zusammen.
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