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Nabat (نبات) ist persischer Kristall-Kandiszucker – langsam auskristallisiert, oft an einem Holzstäbchen oder Faden gewachsen. Die gelbe Variante ist mit Safran gefärbt und aromatisiert, die weiße pur.
Wozu Nabat?
Nabat wird zum Tee gereicht: Das Stäbchen wird kurz im heißen Chai gedreht, bis sich so viel Süße löst, wie man möchte. Safran-Nabat gibt dem Tee zusätzlich Farbe und Aroma. In Iran gilt Nabat außerdem als Hausmittel bei Magenbeschwerden und wird als beruhigender Aufguss getrunken.
Formen
Nabat Chubi sitzt am Stäbchen, Nabat Shakheh ist als Zweig gewachsen, und Kandis mit Faden wird am Stück gereicht. Alle Varianten lösen sich langsamer als normaler Zucker und süßen dadurch gleichmäßiger.
Passend dazu: persischer Tee.