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Lavashak (لواشک) ist persisches Fruchtleder: pürierte Früchte, dünn ausgestrichen und luftgetrocknet. Der Klassiker der iranischen Kindheit – sauer, fruchtig und ohne künstliche Aromen.
Was ist Lavashak?
Traditionell werden Sauerkirsche, Pflaume, Aprikose, Granatapfel oder Berberitze verwendet, oft mit einer Prise Salz. Je nach Frucht reicht der Geschmack von mild-süß bis ausgesprochen sauer. Lavashak Torsh ist die besonders saure Variante, Lavashak Metri kommt als lange Bahn zum Abschneiden.
Wann isst man Lavashak?
Als Snack zwischendurch, auf Reisen, in der Schulpause – und traditionell zu Shab-e Yalda und beim Picknick an Sizdah Bedar. Auch als natürliche Alternative zu Fruchtgummi für Kinder beliebt. Kühl und trocken gelagert hält Lavashak viele Monate.
Wo bekommt man Lavashak in Deutschland?
Im normalen Supermarkt – Edeka, Rewe, Kaufland – gibt es Lavashak in aller Regel nicht. Vereinzelt führen türkische oder orientalische Lebensmittelgeschäfte eine kleine Auswahl, meist aber nur ein oder zwei Sorten und oft nicht ganzjährig.
Der Grund: Lavashak wird saisonal in Iran produziert, und die Menge, die nach Europa kommt, ist begrenzt. Wer eine größere Sortenauswahl möchte, bestellt in der Regel online. Bei uns geht die Bestellung bis 12:00 Uhr am selben Tag raus (Mo–Sa), Lieferung in Deutschland in 1–3 Werktagen, in die EU in 3–5 Werktagen.
Welche Sorte für wen?
- Sauerkirsche (Albalu) – die beliebteste Sorte, deutlich sauer
- Granatapfel (Anar) – herb-fruchtig, kräftig im Geschmack
- Aprikose (Zardalu) – die mildeste Variante, gut für Kinder
- Berberitze (Zereshk) – intensiv sauer, für Fortgeschrittene
- Kornelkirsche (Zoghal Akhteh) – herb und ungewöhnlich
Wer Lavashak zum ersten Mal probiert, fährt mit Aprikose oder Pflaume am besten. Ausführlich erklärt sind Herstellung, Sorten und Unterschiede im Ratgeber Lavashak: Sorten, Herstellung und worauf man achten sollte.
Häufige Fragen zu Lavashak
Was ist Lavashak?
Lavashak ist persisches Fruchtleder aus pürierten, luftgetrockneten Früchten wie Sauerkirsche, Pflaume, Aprikose oder Granatapfel. Es ist süß-sauer im Geschmack und kommt ohne künstliche Aromen aus.
Wo kann man Lavashak in Deutschland kaufen?
In normalen Supermarkt-Ketten wie Edeka oder Rewe wird Lavashak in der Regel nicht geführt. Manche türkischen oder orientalischen Geschäfte haben ein oder zwei Sorten. Eine größere Auswahl gibt es meist nur über den Onlinehandel.
Wie viele Kalorien hat Lavashak?
Je nach Sorte etwa 250 bis 320 kcal pro 100 g. Der Zucker stammt überwiegend aus der Frucht selbst. Da eine Portion meist nur 20 bis 30 g wiegt, liegt sie bei rund 60 bis 90 kcal.
Ist Lavashak gesund?
Es besteht im Wesentlichen aus Frucht und enthält keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe. Durch das Trocknen ist der Fruchtzucker allerdings konzentriert – als Snack in Maßen also unproblematisch, aber kein Diaet-Produkt.
Welche Lavashak-Sorte ist die beliebteste?
Sauerkirsche (Albalu) ist die klassische und meistgekaufte Sorte. Wer es milder mag, greift zu Aprikose oder Pflaume.
Wie lange ist Lavashak haltbar?
Kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert mehrere Monate. Nach dem Öffnen luftdicht verschließen, damit es nicht austrocknet.
Ist Lavashak vegan?
Ja. Lavashak besteht aus Fruchtpüree, teils mit Zucker und Salz – tierische Zutaten kommen nicht vor.
Passende Kategorien
Weitere Snacks: Snacks & Süßwaren · Nüsse & Trockenfrüchte · Berberitzen. Saisonale Auswahl: Shab-e Yalda · Sizdah Bedar.