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Minoo (مینو) ist einer der größten Lebensmittelhersteller Irans und in praktisch jedem Haushalt vertreten. Wer in Iran aufgewachsen ist, kennt die Produkte aus der Schulpause, vom Nachmittagstee und aus dem Küchenschrank der Großeltern.
Saghe Talaei – der bekannteste Keks Irans
Saghe Talaei (ساقه طلایی) heißt „goldener Halm“ – benannt nach dem Getreide, aus dem er gemacht wird. Es ist ein länglicher, leicht süßer Keks, den es seit Jahrzehnten in nahezu unveränderter Form gibt.
Erhältlich als Vollkorn-Variante, mit Cremefüllung, mit Gerstenmehl und Maulbeernektar sowie ohne Zuckerzusatz. Letztere ist in Iran verbreiteter als in Deutschland – sie gilt als der Keks, den man auch älteren Familienmitgliedern anbieten kann.
Ardeh – Sesampaste
Der zweite Schwerpunkt. Ardeh ist Sesampaste, vergleichbar mit Tahini, aber meist etwas feiner gemahlen. In Iran wird sie anders gegessen als im arabischen Raum: nicht als Basis für Hummus, sondern süß zum Frühstück.
Klassisch mischt man Ardeh mit Shireh Khorma (Dattelsirup) oder Traubensirup zu einer Paste und isst sie mit Fladenbrot. Die Kombination aus nüssiger Bitterkeit und Süße ist typisch persisch.
Minoo führt Ardeh auch mit Kakao – eine modernere Variante, die geschmacklich zwischen Tahini und Nuss-Nougat-Creme liegt.
Waffeln und Snacks
Dazu kommen Waffeln mit Cremefüllung und weitere Kleinigkeiten für die Teestunde.
Ardeh richtig verwenden
Sesampaste setzt sich ab – das Öl steht oben, die feste Masse unten. Das ist normal und kein Qualitätsmangel. Vor dem ersten Gebrauch gründlich durchrühren, am besten mit einem stabilen Löffel bis zum Boden.
Anwendungen:
- Ardeh mit Dattelsirup – im Verhältnis 1:1 verrühren, aufs Brot
- In Halva – Sesam-Halva basiert darauf
- In Dressings – mit Zitrone, Knoblauch und Wasser
- Im Porridge – ein Teelöffel macht ihn deutlich sättigender
Nach dem Öffnen kühl lagern. Im Kühlschrank wird Ardeh fester – vor dem Gebrauch kurz Raumtemperatur annehmen lassen.
Häufige Fragen
Was ist Saghe Talaei?
Ein länglicher, leicht süßer Getreidekeks von Minoo – einer der bekanntesten Kekse Irans. Der Name bedeutet „goldener Halm“.
Was ist der Unterschied zwischen Ardeh und Tahini?
Beides ist Sesampaste. Ardeh ist meist feiner gemahlen und wird in Iran süß gegessen – mit Dattel- oder Traubensirup, nicht als Hummus-Basis.
Warum trennt sich das Öl in der Sesampaste?
Das ist normal bei Paste ohne Emulgatoren. Einfach gründlich durchrühren.
Wie isst man Ardeh?
Klassisch mit Dattelsirup im Verhältnis 1:1 verrührt, aufs Fladenbrot – ein typisches persisches Frühstück.
Gibt es Minoo-Kekse ohne Zucker?
Ja, Saghe Talaei ist auch ohne Zuckerzusatz erhältlich.
Wie lagert man Ardeh?
Nach dem Öffnen kühl. Im Kühlschrank wird sie fester – vor dem Gebrauch kurz stehen lassen.
Mehr dazu: Gebäck & Kekse, Snacks & Süßwaren und persischer Tee.