Zereshk Polo ba Morgh – Persischer Safranreis mit Berberitzen

Zereshk Polo ba Morgh ist eines der bekanntesten Gerichte aus der persischen Küche. Es vereint zarten Safranreis mit fruchtig-sauren Berberitzen und saftigem Hähnchen – ein echtes Festessen!

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Basmati-Reis
• 1 Zwiebel
• 2–3 Hähnchenschenkel oder -brustfilets
• 50 g Berberitzen (Zereshk)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Tomatenmark
• ½ TL Zimt (optional)
• 1 TL Safranfäden (in warmem Wasser aufgelöst)
• Salz, Pfeffer, Öl, Butter

Zubereitung:

1. Reis vorbereiten:
   Basmati-Reis waschen und 30 Minuten einweichen. Danach wie gewohnt kochen und abschütten.
2. Hähnchen braten:
   Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Hähnchenstücke mit Kurkuma, Salz und Pfeffer anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann etwas Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten schmoren lassen.
3. Berberitzen zubereiten:
   Zereshk kurz in Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Butter mit Zucker sanft anbraten. Nicht zu lange – sonst werden sie bitter!
4. Safranreis mischen:
   Einen Teil des Reises mit dem Safranwasser mischen – für das goldgelbe Aroma.
5. Anrichten:
   Den Reis auf einem Teller anrichten, Berberitzen darüberstreuen und das Hähnchen danebenlegen. Mit etwas zerlassener Butter verfeinern – fertig!

Tipp:

Serviere das Gericht mit Joghurt und frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie für ein perfektes persisches Geschmackserlebnis.

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