Haftsin Blog – Persische Rezepte, Gewürze & Lebensmittelwissen

Fesenjan – persischer Walnuss-Granatapfel-Eintopf mit Reis

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Fesenjan Rezept – der persische Walnuss-Granatapfel-Eintopf

Nov 28, 2025
Fesenjan ist der festlichste Eintopf der persischen Küche: Walnüsse und Granatapfelmelasse, langsam geschmort. Rezept, Zutaten und die vier Fehler, die verhindern, dass die Sauce dunkel wird.
Somagh in einer Schale – persisches Gewürz mit Frische und Säure

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Sumach (Somagh) – das persische Säuerungsgewürz

Nov 28, 2025
Sumach ist das rote Säuerungsgewürz der persischen Küche. Verwendung, Geschmack, warum er nie mitgekocht wird und woran man gute Qualität erkennt.
Getrocknete Berberitzen (Zereshk) – roter Klassiker der persischen Küche

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Zereshk (Berberitzen) – Qualität erkennen und richtig zubereiten

Nov 28, 2025
Berberitzen richtig kaufen und zubereiten: warum sie bitter werden, woran man frische Ware erkennt und wofür man sie in der persischen Küche verwendet.
Persische Gewürze in Schalen – Kurkuma, Sumach, Zimt und Safran

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Kurkuma (Zardchubeh) – das Basisgewürz der persischen Küche

Nov 28, 2025
Warum Kurkuma ins heiße Öl gehört, wie viel man braucht und woran man gute Qualität erkennt – das Basisgewürz jedes persischen Eintopfs.
Iranische Safranfäden in Nahaufnahme – echten Safran erkennen

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Echten Safran erkennen – 4 Tests, die jeder zu Hause machen kann

Nov 28, 2025
Wassertest, Reibetest, Geschmack und Form – vier einfache Tests, mit denen Sie echten Safran von Fälschungen unterscheiden.
Zereshk Polo ba Morgh – persischer Safranreis mit Berberitzen und Hähnchen

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Zereshk Polo ba Morgh – das persische Festessen

Nov 28, 2025
Safranreis mit Berberitzen und geschmortem Hähnchen – das persische Festessen Schritt für Schritt, inklusive Tahdig.
Ash Reshteh – persische Nudelsuppe mit Kräutern, Kashk und Röstzwiebeln

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Ash Reshteh – die persische Nudelsuppe mit Kräutern und Kashk

Nov 28, 2025
Persische Nudelsuppe mit Kräutern, Hülsenfrüchten und Kashk. Rezept Schritt für Schritt und die vier häufigsten Fehler.