Haftsin Blog – Persische Rezepte, Gewürze & Lebensmittelwissen

Knuspriger Tahdig mit Safran und Basmati-Reis – persisches Rezept von Haftsin

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Warum Tahdig nicht knusprig wird – 7 Fehler | Haftsin

Feb 09, 2026
Warum wird Tahdig weich oder verbrennt? Hier findest du die 7 häufigsten Ursachen, Profi-Tricks und eine kurze Rezeptanleitung – inklusive Zutaten-Tipps von Haftsin.
Persischer Safran – rote Safranfäden aus dem Iran in Premium-Qualität

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Safran kaufen – Sorten, Herkunft und richtige Dosierung

Nov 28, 2025
Negin, Sargol oder Pushal? Qualitätsstufen, Herkunft, Dosierung und die richtige Zubereitung – alles, was man vor dem Safrankauf wissen sollte.
Persischer Reis – Sadri, Tarom und Hashemi Duftreis aus dem Iran

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Persischer Reis – Sorten, Zubereitung und die Kunst des Tahdig

Nov 28, 2025
Sadri, Hashemi, Domsiah, Tarom – welche Sorte wofür? Und wie gedämpfter Reis mit knuspriger Tahdig-Kruste zu Hause gelingt.
Haft-Sin-Tafel zu Nowruz – die sieben Symbole des persischen Neujahrs

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Haft-Sin – die 7 Symbole der Nowruz-Tafel

Nov 28, 2025
Sabzeh, Samanu, Senjed, Seer, Seeb, Somagh, Serkeh – die Bedeutung jedes Symbols, was sonst auf die Nowruz-Tafel gehört und warum es sieben sind.
Abgoosht (Dizi) – persischer Kichererbsen-Lamm-Eintopf im Tontopf

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Abgoosht (Dizi) – Rezept und wie man es richtig isst

Nov 28, 2025
Abgoosht isst man in zwei Gängen: erst die Brühe mit Brot, dann das gestampfte Fleisch. Rezept, Dizi-Topf und die häufigsten Fehler.
Sholeh Zard – persischer Safran-Milchreis mit Zimt und Pistazien

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Sholeh Zard – persischer Safran-Reispudding (ohne Milch)

Nov 28, 2025
Der persische Safran-Reispudding – ohne Milch, mit Rosenwasser und Kardamom. Rezept Schritt für Schritt und die vier entscheidenden Punkte.
Tahdig – knusprige goldene Reiskruste aus der persischen Küche

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Tahdig – die knusprige Reiskruste: Rezept und 4 Varianten

Nov 28, 2025
Die vier Tahdig-Varianten, das Grundrezept Schritt für Schritt und der wichtigste Trick: das Tuch unter dem Deckel.
Schwarzkümmelsamen (Siah Daneh) – Wirkung und Verwendung in der persischen Küche

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Schwarzkümmel (Siah Daneh) – und warum er kein Kümmel ist

Nov 28, 2025
Schwarzkümmel, schwarzer Kreuzkümmel und Kreuzkümmel werden ständig verwechselt. Die Unterschiede, der Geschmack und die Verwendung in der persischen Küche.
Joojeh Kabab – persische Safran-Hähnchenspieße vom Grill

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Joojeh Kabab – persischer Hähnchenspieß mit Safran

Nov 28, 2025
Safran-Marinade, Zwiebelsaft und mittlere Glut – wie Joojeh Kabab saftig und goldgelb wird, auf dem Grill oder im Ofen.
Gaz aus Isfahan – persischer Nougat mit Pistazien

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Gaz – der persische Nougat aus Isfahan

Nov 28, 2025
Der persische Nougat aus Isfahan: Herkunft, Pistazienstufen von 18 bis 40 Prozent und woran man gute Qualität erkennt.