Kurz vor Nowruz stellen sich viele dieselbe Frage: Was kauft man eigentlich für Shab-e Eyd? Die Nacht vor dem persischen Neujahr ist der Moment, an dem alles bereit sein soll – die Haft-Sin-Tafel, das Ajil für die Gäste, die Zutaten für das Festessen.

Diese Liste ist nach der Reihenfolge sortiert, in der man sinnvollerweise einkauft: erst das, was lange haltbar ist, zuletzt das Frische.

Wann sollte man einkaufen?

Ein Punkt, den viele unterschätzen: Bestimmte Artikel sind kurz vor Nowruz ausverkauft – vor allem Samanu, Senjed und gutes Ajil. Sie werden in Iran saisonal produziert, und was in Europa ankommt, ist begrenzt.

Faustregel: Haltbares (Reis, Safran, Gewürze, Nüsse, Haft-Sin-Artikel) zwei bis drei Wochen vorher. Alles Frische in den letzten Tagen.

1. Die Haft-Sin-Tafel

Die sieben Symbole sind das Herzstück. Vier davon kauft man, drei bereitet man vor oder besorgt frisch:

Dazu gehören traditionell Spiegel, Kerzen, bemalte Eier, Münzen, eine Hyazinthe und der Divan des Hafez.

Alles dafür: Haft-Sin-Kollektion. Was jedes Symbol bedeutet, steht unter Haft-Sin – die 7 Symbole.

2. Ajil-e Shab-e Eyd

Ohne Ajil kein Nowruz. Die Schale steht auf dem Tisch, solange Besuch kommt – also die kompletten dreizehn Tage.

Klassisch enthalten sind Pistazien, Mandeln, Walnüsse, Haselnuss, geröstete Kichererbsen (Nokhodchi), Rosinen und getrocknete Maulbeeren. Man unterscheidet Ajil Shoor (salzig) und Ajil Shirin (süß) – die meisten stellen beides hin.

Wie viel? Als Richtwert 200 bis 300 g pro Gast, wenn Gäste erwartet werden. Lieber etwas mehr – Ajil hält luftdicht mehrere Monate.

Ajil-Mischungen · Nüsse & Trockenfrüchte einzeln

3. Süßigkeiten für die Gäste

Neben Ajil steht immer eine zweite Schale mit Süßem. Die Klassiker zu Nowruz:

• Gaz aus Isfahan – das häufigste Mitbringsel
• Baklava mit Pistazien
• Pashmak – besonders bei Kindern beliebt
• Sohan, Noghl und Koloocheh
• Datteln

4. Zutaten für das Festessen

Am Abend des Jahreswechsels gibt es traditionell Sabzi Polo ba Mahi – Kräuterreis mit Fisch. Das Grün steht für den Frühling, der Fisch für Leben.

Dafür brauchst du:

• Persischer Reis – Sadri, Tarom oder Domsiah
• Sabzi Polo – die Kräutermischung aus Dill, Koriander und Petersilie
• Safran für Farbe und Duft
• Butterschmalz für den Tahdig

An den Folgetagen kommt oft Zereshk Polo oder Ghormeh Sabzi auf den Tisch – beides gibt es bei uns als komplettes Rezept-Bündel.

5. Tee und Getränke

Bei jedem Besuch wird Tee serviert – und in dreizehn Tagen Nowruz kommt einiges zusammen. Rechne mit deutlich mehr Schwarztee als sonst.

Dazu Nabat statt Zucker, und Rosenwasser für Süßspeisen. Wer möchte: Sharbat zum Verdünnen für die Gäste.

6. Nach Nowruz: Sizdah Bedar

Am dreizehnten Tag geht man ins Grüne. Dafür braucht es Picknick-Proviant: Ajil, Lavashak, Fladenbrot, Torshi und gegrilltes. Die passenden Artikel: Sizdah Bedar.

Die kompakte Einkaufsliste

Zwei bis drei Wochen vorher: Senjed, Samanu, Ajil, Gaz, Baklava, Reis, Safran, Gewürze, Tee, Nabat, Linsen für das Sabzeh

In der letzten Woche: Sabzi Polo, Butterschmalz, Rosenwasser, Lavashak, Torshi

Letzte Tage: Äpfel, Knoblauch, Fisch, frische Kräuter, Hyazinthe

Zum Überblick: alle Nowruz-Artikel.

Häufige Fragen

Wann sollte man für Nowruz einkaufen?

Haltbares zwei bis drei Wochen vorher – vor allem Senjed, Samanu und Ajil sind kurz vor Nowruz oft ausverkauft. Frisches in den letzten Tagen.

Wie viel Ajil braucht man?

Als Richtwert 200 bis 300 g pro Gast. Luftdicht gelagert hält Ajil mehrere Monate, deshalb lieber etwas mehr.

Was isst man am Abend des Jahreswechsels?

Traditionell Sabzi Polo ba Mahi – Kräuterreis mit Fisch. Das Grün steht für den Frühling, der Fisch für Leben.

Wann setzt man das Sabzeh an?

Zwei bis drei Wochen vor Nowruz. Linsen oder Weizen einweichen, danach feucht halten, bis die Halme etwa handhoch stehen.

Was gehört neben den sieben S auf die Tafel?

Spiegel, Kerzen, bemalte Eier, Münzen, eine Hyazinthe und ein Buch – meist der Divan des Hafez.

Wie lange bleibt die Haft-Sin-Tafel stehen?

Dreizehn Tage, bis Sizdah Bedar. Danach wird das Sabzeh ins fließende Wasser gegeben.