Tahdig ist eine Spezialität der persischen Küche: eine knusprige Reiskruste, die beim Kochen am Topfboden entsteht. Sie wird aus Reis, Safran, Joghurt oder Kartoffeln zubereitet und ist bei jedem persischen Essen ein Highlight.

📝 Zutaten:

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 2 EL Joghurt (für die Krustenmasse)
• 2 EL Öl oder Butter
• 1 TL Salz
• 1 Prise gemahlener Safran
• Optional: dünne Kartoffelscheiben oder Lavash-Brot

👨🍳 Zubereitung:

1. Den Reis gründlich waschen und ca. 30 Minuten einweichen.
2. In reichlich Salzwasser kochen, bis er halbgar ist (al dente), dann abgießen.
3. In einem Topf Öl erhitzen, Safran mit Joghurt mischen.
4. Kartoffelscheiben oder Reismischung in den Topf geben – das ist deine Tahdig-Schicht.
5. Den restlichen Reis pyramidenförmig aufhäufen.
6. Mit einem Tuch bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten dämpfen.

💡 Tipp: Der perfekte Tahdig lässt sich leicht vom Topfboden lösen und hat eine goldene Farbe!

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