Wer in Deutschland persisch kochen will, kennt das Problem: Der Bockshornklee fehlt, die getrockneten Limetten gibt es nur im Asia-Laden zwei Städte weiter, und beim Safran weiß man nie genau, was man bekommt. Genau daraus ist Haftsin entstanden.

Warum es diesen Shop gibt

Persische Lebensmittel sind in Deutschland ungleich verteilt. In Köln, Hamburg oder München findet man einiges, in kleineren Städten praktisch nichts. Und selbst dort, wo es Läden gibt, fehlt oft gerade die eine Zutat, ohne die ein Gericht nicht funktioniert.

Haftsin ist ein reiner Online-Shop, betrieben als Haftsin GbR, mit Lagern in Köln und in Bad Neuenahr-Ahrweiler bei Bonn. Kein Zwischenhandel über andere Länder, keine wochenlangen Lieferzeiten: Bestellungen, die bis 12:00 Uhr eingehen, gehen am selben Tag raus.

Was wir anders machen

Zutaten nach Gericht, nicht nach Kategorie

Für ein Ghormeh Sabzi braucht man sieben bis acht verschiedene Produkte. In den meisten Shops muss man sie einzeln zusammensuchen — und merkt beim Kochen, dass die getrockneten Limetten fehlen. Deshalb haben wir Rezept-Bündel angelegt: alle Zutaten für ein bestimmtes Gericht auf einer Seite, für Ghormeh Sabzi, Gheymeh, Fesenjan, Ash Reshteh, Zereshk Polo, Adas Polo, Tahchin, Kufte Tabrizi und Khoresh-e Karafs.

Namen, die man auch findet

Viele persische Zutaten haben keinen festen deutschen Namen. Ist Kashk nun Molke oder Joghurt? Wie schreibt man Ghormeh — oder Ghorme, Gormeh, Qormeh? Unser Lebensmittel-Lexikon übersetzt über 200 Begriffe in drei Schreibweisen: Farsi, Finglish und Deutsch, jeweils mit Erklärung, wofür man sie verwendet.

Auch auf Farsi

Ein großer Teil unserer Kundschaft sucht nicht auf Deutsch, sondern auf Farsi oder in lateinischer Umschrift. Deshalb steht bei jedem Produkt auch der persische Name — und der Shop ist zusätzlich auf Farsi verfügbar.

Was im Sortiment steht

Über 500 Artikel, ausgewählt danach, was in einer persischen Küche tatsächlich gebraucht wird:

• Safran, Gewürze und Kräutermischungen — die Basis jedes Khoresh
• Persischer Reis in Sadri, Tarom und Domsiah, dazu Hülsenfrüchte
• Torshi, Khiarshoor und Konserven
• Ajil, Datteln und Lavashak
• Baklava, Gaz, Pashmak und Gebäck
• Tee, Nabat und Rosenwasser
• Reiskocher, Dizi-Töpfe und Kabab-Spieße

Die Marken

Marken, die man aus Iran kennt — jede mit eigenem Schwerpunkt:

• Badr — Torshi, Khiarshoor und eingelegtes Gemüse
• Gilani — getrocknete Kräuter und Spezialitäten aus Gilan
• Kamchin — Fertiggerichte im Glas
• 1&1 (Yekoyek) — Marmeladen, Tomatenmark, Destillate
• Golden Products — Kräuter und Gewürze einzeln
• Farmand — Wackelpudding in zwölf Sorten
• Ahmad Tea — Schwarztee für die persische Teekultur
• Haftsin — unsere Eigenmarke für Nüsse, Trockenfrüchte und Gewürze

Dazu Mahyar, Takchin, Nafis, Naderi, Minoo, Do Ghazal, Cheetoz, Hani und Mahram.

Warum eine eigene Marke

Bei Reis, Konserven oder Tee gibt es etablierte Hersteller mit konstanter Qualität — da braucht es keine Eigenmarke. Bei Nüssen und Trockenfrüchten ist das anders: Dort schwankt die Qualität zwischen Erntejahren und Chargen erheblich, und man sieht es dem Etikett nicht an.

Deshalb kaufen wir diese Produkte selbst ein, prüfen jede Charge und verpacken sie unter eigenem Namen. Wir können aussortieren, was nicht überzeugt — und der Preis bleibt niedriger, weil kein Markenaufschlag dazukommt.

Wie wir auswählen

Nicht jedes Produkt aus Iran ist automatisch gut. Bei Safran entscheidet der Anteil roter Fäden, bei Berberitzen die Farbe (kräftig rot statt bräunlich), bei Gaz der Pistazienanteil, bei Reis das Erntejahr. Wir kaufen nach, was sich bewährt — und listen aus, was nicht überzeugt.

Versand

Innerhalb Deutschlands 1–3 Werktage, in EU-Länder 3–5 Werktage. Ab 49 € Bestellwert ist der Versand innerhalb Deutschlands kostenlos. Versendet wird aus Köln und Bad Neuenahr-Ahrweiler, verpackt so, dass auch Gläser heil ankommen.

Häufige Fragen

Wo kann man persische Lebensmittel online kaufen?

Bei Haftsin, mit Versand aus Deutschland. Über 500 Artikel, Lieferung innerhalb Deutschlands in 1–3 Werktagen und in EU-Länder in 3–5 Werktagen.

Welche iranischen Marken gibt es bei Haftsin?

Unter anderem Badr, Gilani, Kamchin, 1&1, Golden Products, Farmand und Ahmad Tea — dazu die Eigenmarke Haftsin.

Sind die Produkte original aus dem Iran?

Der Großteil ja, von bekannten iranischen Herstellern. Einzelne Produkte werden nach traditionellen Rezepturen in Europa produziert.

Was braucht man als Einsteiger?

Sechs Dinge reichen für den Anfang: persischer Reis, Safran, Kurkuma, getrocknete Limetten, eine Kräutermischung für Ghormeh Sabzi und rote Bohnen.

Liefert Haftsin auch außerhalb Deutschlands?

Ja, in EU-Länder und in die Schweiz.

Einen Überblick über das gesamte Sortiment gibt es unter iranische Lebensmittel online.