Sumach ist ein traditionelles Gewürz aus der persischen Küche, das durch seine fruchtige Säure und tiefrote Farbe überzeugt. Es wird aus getrockneten und gemahlenen Sumachbeeren gewonnen und ist eine perfekte Alternative zu Zitrone oder Essig.

Was ist Sumach?

Die tiefroten Beeren des Sumachstrauchs werden getrocknet und fein gemahlen. Das resultierende Pulver hat ein säuerlich-frisches Aroma, das viele orientalische Gerichte verfeinert.

Anwendung in der Küche

In der persischen Küche wird Sumach häufig über gegrilltem Fleisch wie Kabāb gestreut oder mit Zwiebeln und Kräutern zu Beilagen gemischt. Auch auf Salaten, Reisgerichten oder Joghurt-Dips sorgt es für einen besonderen Geschmackskick.

Gesundheitliche Vorteile

Sumach besitzt entzündungshemmende, antioxidative und verdauungsfördernde Eigenschaften. In der traditionellen Medizin wurde es für Magenprobleme und Blutzuckerregulierung verwendet.

Wo Sumach kaufen?

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