Haftsin Blog – Persische Rezepte, Gewürze & Lebensmittelwissen

Knuspriger Tahdig mit Safran und Basmati-Reis – persisches Rezept von Haftsin

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Warum Tahdig nicht knusprig wird – 7 Fehler | Haftsin

Feb 09, 2026
Warum wird Tahdig weich oder verbrennt? Hier findest du die 7 häufigsten Ursachen, Profi-Tricks und eine kurze Rezeptanleitung – inklusive Zutaten-Tipps von Haftsin.
Abgoosht (Dizi) – persischer Kichererbsen-Lamm-Eintopf im Tontopf

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Abgoosht (Dizi) – Rezept und wie man es richtig isst

Nov 28, 2025
Abgoosht isst man in zwei Gängen: erst die Brühe mit Brot, dann das gestampfte Fleisch. Rezept, Dizi-Topf und die häufigsten Fehler.
Sholeh Zard – persischer Safran-Milchreis mit Zimt und Pistazien

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Sholeh Zard – persischer Safran-Reispudding (ohne Milch)

Nov 28, 2025
Der persische Safran-Reispudding – ohne Milch, mit Rosenwasser und Kardamom. Rezept Schritt für Schritt und die vier entscheidenden Punkte.
Tahdig – knusprige goldene Reiskruste aus der persischen Küche

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Tahdig – die knusprige Reiskruste: Rezept und 4 Varianten

Nov 28, 2025
Die vier Tahdig-Varianten, das Grundrezept Schritt für Schritt und der wichtigste Trick: das Tuch unter dem Deckel.
Fesenjan – persischer Walnuss-Granatapfel-Eintopf mit Reis

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Fesenjan Rezept – der persische Walnuss-Granatapfel-Eintopf

Nov 28, 2025
Fesenjan ist der festlichste Eintopf der persischen Küche: Walnüsse und Granatapfelmelasse, langsam geschmort. Rezept, Zutaten und die vier Fehler, die verhindern, dass die Sauce dunkel wird.
Zereshk Polo ba Morgh – persischer Safranreis mit Berberitzen und Hähnchen

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Zereshk Polo ba Morgh – das persische Festessen

Nov 28, 2025
Safranreis mit Berberitzen und geschmortem Hähnchen – das persische Festessen Schritt für Schritt, inklusive Tahdig.
Ash Reshteh – persische Nudelsuppe mit Kräutern, Kashk und Röstzwiebeln

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Ash Reshteh – die persische Nudelsuppe mit Kräutern und Kashk

Nov 28, 2025
Persische Nudelsuppe mit Kräutern, Hülsenfrüchten und Kashk. Rezept Schritt für Schritt und die vier häufigsten Fehler.