وبلاگ هفت سین – دستور پخت‌های ایرانی، ادویه‌ها و دانش غذایی

Fesenjan (خورش فسنجان) ist eines der edelsten und aromatischsten Gerichte der persischen Küche. Es wird traditionell aus gemahlenen Walnüssen, Granatapfelsirup und oft mit Huhn (manchmal auch Ente oder Lamm) zubereitet. Die Sauce ist reichhaltig, süß-säuerlich und nussig – ein echtes Geschmackserlebnis. 🥄 Zutaten für 4 Personen: 400 g Walnüsse (fein gemahlen) 500 g Hühnerbrust oder Keulen 4–5 EL Granatapfelsirup (scharbat-e anar) 1 Zwiebel (fein gehackt) 2–3 EL Öl Salz, Pfeffer Wasser nach Bedarf Optional: etwas Zucker, falls der Sirup sehr sauer ist 👩🍳 Zubereitung: Walnüsse mit etwas Öl leicht anrösten, bis sie duften. Nach und nach Wasser hinzufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Öl der Walnüsse austritt. In einer zweiten Pfanne die Zwiebel anbraten, Huhn hinzufügen und anbraten. Das Fleisch zur Walnuss-Sauce geben und weitere 30–45 Minuten köcheln lassen. Mit Granatapfelsirup abschmecken – je nach Geschmack süßer oder saurer gestalten. Mit Safranreis (Polo) servieren. 📌 Tipp: Fesenjan schmeckt am besten, wenn es langsam und lange gekocht wird – so entfalten sich Geschmack und Farbe.

Sumach ist ein traditionelles Gewürz aus der persischen Küche, das durch seine fruchtige Säure und tiefrote Farbe überzeugt. Es wird aus getrockneten und gemahlenen Sumachbeeren gewonnen und ist eine perfekte Alternative zu Zitrone oder Essig. Was ist Sumach? Die tiefroten Beeren des Sumachstrauchs werden getrocknet und fein gemahlen. Das resultierende Pulver hat ein säuerlich-frisches Aroma, das viele orientalische Gerichte verfeinert. Anwendung in der Küche In der persischen Küche wird Sumach häufig über gegrilltem Fleisch wie Kabāb gestreut oder mit Zwiebeln und Kräutern zu Beilagen gemischt. Auch auf Salaten, Reisgerichten oder Joghurt-Dips sorgt es für einen besonderen Geschmackskick. Gesundheitliche Vorteile Sumach besitzt entzündungshemmende, antioxidative und verdauungsfördernde Eigenschaften. In der traditionellen Medizin wurde es für Magenprobleme und Blutzuckerregulierung verwendet. Wo Sumach kaufen? Bei Haftsin bieten wir fein gemahlenen, 100 % reinen Sumach aus Persien – garantiert ohne Zusätze, in bester Qualität. Perfekt für deine kreative orientalische Küche.

Sumach – Das fruchtig-saure Gewürz der persischen Küche Sumach ist ein echtes Juwel unter den orientalischen Gewürzen. Mit seiner tiefroten Farbe und dem angenehm säuerlichen Geschmack verleiht es vielen Gerichten das gewisse Etwas – besonders in der persischen Küche. Was ist Sumach? Sumach wird aus den getrockneten und gemahlenen Beeren des Färberbaums gewonnen. In Persien wird es schon seit Jahrhunderten als natürliches Säuerungsmittel verwendet – ähnlich wie Zitrone, aber milder und fruchtiger im Geschmack. Verwendung in der Küche In der iranischen Küche kommt Sumach oft bei gegrilltem Fleisch (z. B. Kebab), auf Reisgerichten oder in Salaten zum Einsatz. Einfach über das fertige Gericht streuen – fertig! Gesundheitliche Wirkung Sumach ist nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch reich an Antioxidantien. Ihm werden entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Wo Sumach kaufen? Bei Haftsin findest du hochwertiges Sumach aus dem Iran – natürlich, fein gemahlen und voller Aroma. Direkt online bestellen und original persisch genießen!

Zereshk, auch bekannt als Berberitzen, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen persischen Küche. Die kleinen, rubinroten Beeren überzeugen durch ihre fruchtig-saure Note und bringen Farbe und Aroma auf jeden Teller. Was ist Zereshk? Zereshk sind getrocknete Berberitzenfrüchte. Sie stammen ursprünglich aus dem Iran und werden seit Jahrhunderten als Zutat für Reisgerichte, Eintöpfe und sogar Süßspeisen verwendet. Verwendung in der persischen Küche Die bekannteste Verwendung ist Zereshk Polo ba Morgh – Safranreis mit Hähnchen und Berberitzen. Dafür werden die Beeren leicht in Butter oder Öl angebraten und anschließend über den Reis gegeben. Auch als Topping auf Salaten oder Joghurt sind sie beliebt. Gesundheitliche Vorteile Zereshk ist reich an Vitamin C, Antioxidantien und natürlichen Säuren. Sie unterstützen das Immunsystem, wirken entzündungshemmend und helfen bei der Verdauung. Wo Zereshk kaufen? Bei Haftsin findest du original iranische Berberitzen in bester Qualität – frisch, sauer und voller Aroma. Ideal für die moderne und traditionelle persische Küche!

Kurkuma kaufen & nutzen – Das Heilgewürz aus Persien Kurkuma – auch als „Goldene Wurzel“ bekannt – ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der persischen Küche und Naturheilkunde. Die intensiv gelbe Wurzel ist nicht nur für ihre Farbe und ihr Aroma bekannt, sondern auch für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. ✅ Herkunft & Qualität Unser Kurkuma stammt direkt aus Persien, wo es unter besten Bedingungen geerntet und schonend getrocknet wird. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe wie Curcumin besonders gut erhalten. 🌿 Wirkung & Anwendung Kurkuma wird traditionell zur Unterstützung der Verdauung, zur Entgiftung und gegen Entzündungen eingesetzt. In der persischen Küche verleiht es Reisgerichten, Eintöpfen und Fleischgerichten eine warme, erdige Note. Ein beliebtes Getränk ist auch die goldene Milch – mit Kurkuma, Milch und Honig. 🛒 Kurkuma online kaufen bei Haftsin Bestelle jetzt hochwertiges Kurkuma direkt aus Persien in unserem Onlineshop. Profitiere von schneller Lieferung, geprüfter Qualität und dem echten Geschmack des Orients.

Echten Safran erkennen – So schützt du dich vor Fälschungen Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt – und genau deshalb ist es leider auch besonders oft gefälscht. Wer echtes Aroma, intensive Farbe und den vollen gesundheitlichen Nutzen genießen will, sollte wissen, worauf es beim Kauf ankommt. In diesem Beitrag zeigen wir dir 7 einfache, aber effektive Tipps, mit denen du echten Safran sicher erkennen kannst. 1. Farbe und Form prüfen Echter Safran besteht aus dünnen, fadenartigen Narben. Die Farbe ist intensiv dunkelrot, oft mit leicht orangefarbenem Ende. Pulverförmiger Safran ist besonders oft verfälscht – Finger weg von Safranpulver ohne Herkunftsnachweis! 2. Geruch: Einzigartig und kräftig Echter Safran riecht intensiv – er hat eine warme, leicht bittere, aber auch süßliche Note. Wenn er keinen oder einen künstlichen Geruch hat, handelt es sich wahrscheinlich um eine Fälschung. 3. Geschmack: Bitter, nicht süß Safran schmeckt leicht bitter – auf keinen Fall süß. Eine süßliche Note ist ein Hinweis auf Streckung mit Zucker oder Färbemitteln. 4. Wasser-Test Lege ein paar Fäden in warmes Wasser. Echter Safran färbt das Wasser langsam goldgelb, ohne selbst die Farbe zu verlieren. Falscher Safran färbt das Wasser sofort rot – oft mit künstlichen Farbstoffen. 5. Preis ist ein Indikator Guter Safran ist teuer. Wenn dir jemand 1 Gramm für unter 5 Euro anbietet, ist höchste Vorsicht geboten. Echte Qualität kostet – aber sie ist es wert! 6. Herkunft und Verpackung Achte auf transparente Herkunftsangaben, am besten aus dem Iran, der als Top-Anbauland für hochwertigen Safran gilt. Gute Verpackung schützt vor Licht und Feuchtigkeit – lose Ware ist immer verdächtig. 7. Zertifikate und Händlerbewertung Vertraue auf Händler mit geprüften Zertifikaten und positiven Bewertungen. Im besten Fall sind Laboranalysen verfügbar, die Reinheit und Qualität belegen. ✅ Fazit Wer echten Safran kaufen will, sollte genau hinschauen. Mit den richtigen Tipps kannst du Fälschungen vermeiden und dir echtes Safran-Aroma sichern – für deine Gesundheit, deine Küche und dein gutes Gefühl.  

Zereshk Polo ba Morgh – Persischer Safranreis mit Berberitzen Zereshk Polo ba Morgh ist eines der bekanntesten Gerichte aus der persischen Küche. Es vereint zarten Safranreis mit fruchtig-sauren Berberitzen und saftigem Hähnchen – ein echtes Festessen! Zutaten (für 4 Personen): 300 g Basmati-Reis 1 Zwiebel 2–3 Hähnchenschenkel oder -brustfilets 50 g Berberitzen (Zereshk) 1 TL Zucker 1 TL Kurkuma 1 TL Tomatenmark ½ TL Zimt (optional) 1 TL Safranfäden (in warmem Wasser aufgelöst) Salz, Pfeffer, Öl, Butter Zubereitung: Reis vorbereiten:Basmati-Reis waschen und 30 Minuten einweichen. Danach wie gewohnt kochen und abschütten. Hähnchen braten:Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Hähnchenstücke mit Kurkuma, Salz und Pfeffer anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann etwas Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten schmoren lassen. Berberitzen zubereiten:Zereshk kurz in Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Butter mit Zucker sanft anbraten. Nicht zu lange – sonst werden sie bitter! Safranreis mischen:Einen Teil des Reises mit dem Safranwasser mischen – für das goldgelbe Aroma. Anrichten:Den Reis auf einem Teller anrichten, Berberitzen darüberstreuen und das Hähnchen danebenlegen. Mit etwas zerlassener Butter verfeinern – fertig! Tipp: Serviere das Gericht mit Joghurt und frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie für ein perfektes persisches Geschmackserlebnis. Zutaten kaufen: Alle Zutaten wie Safran, Zereshk, Kurkuma und mehr findest du in bester Qualität in unserem Haftsin Onlineshop!

آش رشته - سوپ رشته خوش طعم با سبزیجات معطر آش رشته یکی از معروف‌ترین سوپ‌های سنتی ایرانی است - یک غذای مغذی و گیاهی که عمدتاً در فصل سرما یا در مناسبت‌های خاص مانند نوروز سرو می‌شود. مواد لازم (برای ۴-۶ نفر): ۱ پیمانه نخود خشک ۱ پیمانه لوبیا سفید ۱ پیمانه عدس سبز ۲۵۰ گرم مخلوط سبزیجات تازه یا منجمد (جعفری، اسفناج، گشنیز، تره فرنگی) رشته فرنگی ۱۵۰ گرم ۱ عدد پیاز ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری آرد ۳ قاشق غذاخوری روغن نعناع (نعناع خشک + روغن داغ) کشک (آب پنیر، به عنوان رویه اختیاری) نمک، فلفل، روغن آماده سازی: نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شوند. پیازها را ریز خرد کنید، سرخ کنید، زردچوبه اضافه کنید. سبزی و آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حبوبات پخته شده و کمی آب اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید، سپس رشته فرنگی را اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و با روغن نعناع و کشک سرو کنید. نکته: آش رشته روز بعد، زمانی که تمام طعم‌ها زمان کافی برای دم کشیدن داشته‌اند، بهترین طعم را دارد. خرید مواد اولیه: نخود، رشته فرنگی، سبزی خشک و کشک را می‌توانید در فروشگاه آنلاین هفت سین پیدا کنید - اصیل از ایران! 📝 مقاله فارسی آش رشته – سوپ سنتی و مقوی ایرانی آش رشته یکی از معروفترین غذاهای سنتی ایران است که با حبوبات، سبزیجات و رشته تهیه می شود. این غذای مقوی در ایام سرد سال و مراسمی مانند چهارشنبه سوری و نوروز پخته می شود. مواد لازم: ۱ پیمانه نخود ۱ پیمانه لوبیا سفید ۱ پیمانه عدس ۲ گرم۵۰ سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) رشته آش ۱۵۰ گرم ۱ عدد پیاز ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری آرد ۳ قاشق غذاخوری نعنا داغ کشک به مقدار لازم نمک، فلفل، روغن طرز تهیه: ۱. حبوبات را از شب قبل خیس کنید و بپزید ۲. پیاز را تفت داده، زردچوبه اضافه کنید ۳. سبزی و آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید ۴. حبوبات پخته و آب را اضافه کرده، ۳۰ دقیقه بجوشانید ۵. رشته را اضافه کنید و اجازه دهید نرم شود ۶. با نعنا داغ و کشک تزیین کرده و سرو کنید