نفیس – نوقای ایرانی با 40 درصد پسته 400 گرم ℮ | گز نفیس اصفهان با ۴۰٪ پسته
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Gaz (گز) ist die berühmteste Süßigkeit Isfahans: weißer, weißer Nougat mit ganzen Pistazien oder Mandeln, parfümiert mit Rosenwasser.
Woher kommt der Name?
Ursprünglich stammt Gaz vom Manna der Tamariske – einem süßen Pflanzensaft aus der Region Khansar. Heute wird meist eine Basis aus Eiweiß, Zucker und Glukose verwendet, die tagelang gerührt wird, bis sie luftig und weiß ist.
Worauf achten?
Der Pistazienanteil ist das entscheidende Qualitätsmerkmal und wird in Prozent angegeben: 18 %, 28 %, 30 % oder 40 %. Je höher der Anteil, desto aromatischer und hochwertiger. Gaz wird kühl gelagert, damit er nicht zusammenklebt – und traditionell zu Tee gereicht.
Ideal als Geschenk – auch für Nowruz. Mehr unter Snacks & Süßwaren.