Sohan (سوهان) ist die berühmteste Süßigkeit der Stadt Qom und gilt als eines der Wahrzeichen der persischen Konditorei. Ein knuspriges Safran-Konfekt aus Weizenkeimen, Butter, Zucker und Pistazien – karamellig, buttrig und mit dem unverwechselbaren Safranaroma.

Sohan Takht oder Sohan Loghmeh?

Es gibt zwei klassische Formen, und sie schmecken deutlich unterschiedlich:

• Sohan Takht (سوهان تخت) – die flache Scheibe. Dünn, sehr knusprig, mit Pistazien und Mandelblättchen bestreut. Wird traditionell gebrochen statt geschnitten.
• Sohan Loghmeh (سوهان لقمه‌ای) – die Happen-Variante. Kleine, mündgerechte Stücke, etwas weicher und körniger im Biss.

Wer Sohan zum ersten Mal probiert, fährt mit Loghmeh meist besser – die Portionierung ist einfacher und die Konsistenz weniger hart.

Wozu isst man Sohan?

Sohan gehört zum persischen Tee. Die Süße und der Butteranteil passen zu kräftigem schwarzem Chai, klassisch ohne Zucker im Glas. An Nowruz und bei Besuch steht Sohan zusammen mit Gaz und Baklava auf dem Tisch.

Häufige Fragen zu Sohan

Was ist Sohan?

Sohan ist ein persisches Safran-Konfekt aus Weizenkeimen, Butter, Zucker und Pistazien. Es stammt ursprünglich aus der Stadt Qom und ist knusprig-karamellig im Biss.

Was ist der Unterschied zwischen Sohan Takht und Sohan Loghmeh?

Sohan Takht ist eine flache, sehr knusprige Scheibe, die gebrochen wird. Sohan Loghmeh besteht aus kleinen, mündgerechten Stücken und ist etwas weicher.

Enthält Sohan Safran?

Ja. Safran ist eine der prägenden Zutaten und verantwortlich für Farbe und Aroma. Hochwertiger Sohan erkennt man an der goldgelben Farbe und dem deutlichen Safranduft.

Wie lange ist Sohan haltbar?

Ungeoeffnet mehrere Monate. Nach dem Öffnen luftdicht und trocken lagern – Feuchtigkeit macht Sohan weich und er verliert die Knusprigkeit.

Ist Sohan vegetarisch?

Ja. Sohan enthält Butter, aber kein Fleisch oder Gelatine. Vegan ist er wegen der Butter jedoch nicht.

Passende Kategorien

Weitere persische Süßigkeiten: Gaz, Baklava, Pashmak und Snacks & Süßwaren. Dazu passend: Persischer Tee und Nabat.