گز (گز) یک شیرینی سنتی ایرانی از شهر شیرینی اصفهان ، که اغلب با نوقای غربی مقایسه می‌شود، چیزهای بسیار بیشتری برای ارائه دارد. این شیرینی عمدتاً از شکر، سفیده تخم مرغ، گلاب و پسته یا بادام تشکیل شده است. طعم منحصر به فرد و بافت نرم آن، آن را به یک هدیه و خوراکی محبوب در جشن‌ها تبدیل کرده است.

🏛 خاستگاه و تاریخچه

گز سابقه‌ای طولانی دارد که به دوران ... برمی‌گردد. دوره صفویه به ریشه‌هایش برمی‌گردد. در ابتدا با رزین ساخته می‌شد گیاه گز (که ظاهراً «گز انگبین» نامیده می‌شود) ماده‌ای شیرین و طبیعی تولید می‌کرد که از طبیعت جمع‌آوری می‌شد.

امروزه، گاز به صورت صنعتی تولید می‌شود، اما انواع باکیفیت آن هنوز به تکنیک‌های سنتی متکی هستند.

🍽 مواد تشکیل دهنده معمول:

• قند یا گلوکز
• پروتئین
• گلاب
• پسته یا بادام
• (قبلاً نیز: رزین گز از گیاه وحشی)

🎁 کجا و چگونه لذت ببریم؟

گاز معمولاً به مکعب‌های کوچک بریده می‌شود و در قوطی‌ها یا جعبه‌های کاغذی فروخته می‌شود - اغلب به عنوان هدیه برای نوروز یا عروسی‌ها عالی است. با یک لیوان چای ایرانی بهترین طعم را دارد.