Joojeh Kabab (جوجه کباب) ist eines der beliebtesten Grillgerichte in Iran. Zartes Hähnchenfleisch wird in einer aromatischen Safran-Zitronen-Marinade eingelegt und über Holzkohle gegrillt – ein echter Klassiker der persischen Küche.

🧄 Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Hähnchenbrust oder -keule (in Stücke geschnitten)
• 1 große Zwiebel (gerieben)
• 3 EL Joghurt
• 3 EL Zitronensaft
• 1 großzügige Prise gemahlener Safran (in 2 EL warmem Wasser aufgelöst)
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl

🔥 Zubereitung:

1. Alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren.
2. Die Hähnchenstücke auf Spieße stecken und auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun grillen.
3. Zwischendurch mit etwas Butter oder Öl bepinseln.
4. Servieren mit gegrillten Tomaten und Safranreis oder Lavash-Brot.

💡 Tipp:

Für extra Aroma kann man dem Joghurt auch etwas Knoblauch oder Kurkuma hinzufügen. Wichtig: nicht zu heiß grillen, sonst trocknet das Fleisch aus.