Kurz vor dem 21. Dezember stellt sich dieselbe Frage wie vor jedem Fest: Was gehört eigentlich auf den Yalda-Tisch? Diese Liste ist nach Zeitpunkt sortiert – erst das Haltbare, zuletzt das Frische.

Wann sollte man einkaufen?

Der Punkt, den viele unterschätzen: gutes Ajil und Lavashak sind kurz vor Yalda oft vergriffen. Beides wird saisonal in Iran produziert, und was nach Europa kommt, ist begrenzt.

Faustregel: Haltbares (Ajil, Tokhme, Lavashak, Datteln, Tee) zwei bis drei Wochen vorher. Frische Früchte in den letzten Tagen.

1. Die roten Früchte

Der Kern der Tafel. Beide sind rot – die Farbe der Morgenröte und der zurückkehrenden Sonne.

Warum genau diese Früchte: Warum Granatapfel und Wassermelone zu Yalda gehören

2. Ajil – die Nussmischung

Die Schale steht die ganze Nacht auf dem Tisch, und die Nacht ist lang. Klassisch enthalten sind Pistazien, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, geröstete Kichererbsen (Nokhodchi), Rosinen und getrocknete Maulbeeren.

Wie viel? Als Richtwert 200 bis 300 g pro Gast. Bei Yalda darf es ruhig etwas mehr sein als sonst – man sitzt bis nach Mitternacht zusammen.

Ajil-Mischungen · Nüsse einzeln

3. Tokhme – die Kerne

Was Ajil für die Erwachsenen ist, sind Kerne für den ganzen Abend: Sonnenblumen-, Kürbis- und Melonenkerne. Man knackt sie stundenlang beim Reden – genau dafür ist Yalda gemacht.

Tokhme

4. Süßes

• Lavashak – das Fruchtleder, besonders bei Kindern beliebt
• Datteln – Mazafati aus Bam
• Gaz und Baklava
• Pashmak

5. Tee – und zwar viel

Man bleibt bis nach Mitternacht wach. Entsprechend viel Schwarztee wird gebraucht, dazu Nabat statt Zucker.

6. Das Essen

Anders als bei Nowruz gibt es kein festes Yalda-Gericht. Gekocht wird, was die Familie liebt – häufig ein herzhafter Eintopf, weil es Winter ist:

Ghormeh Sabzi · Ash Reshteh · Abgoosht

7. Für den Abend selbst

• Divan des Hafez – für das Fal-e Hafez
• Spielkarten – für Hokm

Die kompakte Liste

Zwei bis drei Wochen vorher: Ajil, Tokhme, Lavashak, Datteln, Gaz, Tee, Nabat, Hafez-Buch, Spielkarten

Letzte Tage: Granatapfel, Trauben, Wassermelone (falls verfügbar), Zutaten für das Essen

Alles auf einer Seite: Shab-e Yalda

Häufige Fragen

Was gehört auf den Yalda-Tisch?

Granatapfel, Wassermelone, Ajil, Tokhme, Lavashak, Datteln, Süßigkeiten, Tee – und der Divan des Hafez.

Wann sollte man für Yalda einkaufen?

Haltbares zwei bis drei Wochen vorher, weil gutes Ajil und Lavashak kurz vor Yalda oft vergriffen sind. Frische Früchte in den letzten Tagen.

Wie viel Ajil braucht man?

Als Richtwert 200 bis 300 g pro Gast – bei Yalda gern etwas mehr, weil der Abend lang ist.

Was macht man, wenn es keine Wassermelone gibt?

Die meisten Familien in Deutschland nehmen stattdessen Granatäpfel und rote Trauben.

Gibt es ein typisches Yalda-Gericht?

Nein, anders als bei Nowruz gibt es kein festes Gericht. Häufig kommt ein herzhafter Wintereintopf auf den Tisch.