Haftsin Blog – Persische Rezepte, Gewürze & Lebensmittelwissen

Schwarzkümmelsamen (Siah Daneh) – Verwendung in der persischen Küche

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Schwarzkümmel (Siah Daneh) – und warum er kein Kümmel ist

Nov 28, 2025
Schwarzkümmel, schwarzer Kreuzkümmel und Kreuzkümmel werden ständig verwechselt. Die Unterschiede, der Geschmack und die Verwendung in der persischen Küche.
Joojeh Kabab – persische Safran-Hähnchenspieße vom Grill

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Joojeh Kabab – persischer Hähnchenspieß mit Safran

Nov 28, 2025
Safran-Marinade, Zwiebelsaft und mittlere Glut – wie Joojeh Kabab saftig und goldgelb wird, auf dem Grill oder im Ofen.
Gaz aus Isfahan – persischer Nougat mit Pistazien

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Gaz – der persische Nougat aus Isfahan

Nov 28, 2025
Der persische Nougat aus Isfahan: Herkunft, Pistazienstufen von 18 bis 40 Prozent und woran man gute Qualität erkennt.
Somagh in einer Schale – persisches Gewürz mit Frische und Säure

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Sumach (Somagh) – das persische Säuerungsgewürz

Nov 28, 2025
Sumach ist das rote Säuerungsgewürz der persischen Küche. Verwendung, Geschmack, warum er nie mitgekocht wird und woran man gute Qualität erkennt.
Persische Gewürze in Schalen – Kurkuma, Sumach, Zimt und Safran

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Kurkuma (Zardchubeh) – das Basisgewürz der persischen Küche

Nov 28, 2025
Warum Kurkuma ins heiße Öl gehört, wie viel man braucht und woran man gute Qualität erkennt – das Basisgewürz jedes persischen Eintopfs.