Mahyar Sumach 250g – Somagh persisches Gewürz | سماق مهیار

Mahyar Sumach 250g – Somagh

Sumach (سماق) ist das rote, fruchtig-saure Gewürz aus den getrockneten Beeren des Gerbersumachs. In Iran steht Somagh auf jedem Kabab-Tisch – gleichberechtigt neben Salz und Pfeffer. Die 250-g-Packung von Mahyar ist die Vorratsgröße für alle, die regelmäßig grillen oder Reis kochen.

Verwendung & Servier-Tipp

Klassisch: ½–1 TL Sumach über Kabab Koobideh und Chelo (Safranreis) streuen – direkt am Tisch, nicht mitgegart. Für Salad Shirazi oder Zwiebelsalat zu Kabab 1 TL auf eine Schale. Auch für Za'atar, Hähnchenmarinade, Hummus und Ofengemüse. Sumach ersetzt Zitrone, wo keine zusätzliche Flüssigkeit erwünscht ist.

Was schiefgeht: lange mitgekocht verliert Sumach Säure und Farbe. Immer erst zum Schluss oder am Tisch zugeben.

Zutaten

Sumach.

Nährwertangaben (pro 100 g)

* Nährwerte laut Etikett des Importeurs. Der Brennwert wurde aus den angegebenen Nährstoffen berechnet, da der auf dem Etikett genannte Wert (57 kcal) rechnerisch nicht zu den Nährstoffangaben passt. Salz ist auf dem Etikett nicht angegeben. Sumach wird als Gewürz in kleinen Mengen verwendet – 1 TL entspricht etwa 3 g.

Lagerung

Kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen in eine luftdichte Dose umfüllen – so bleiben Farbe und Säure länger erhalten.

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist Somagh?
Somagh (سماق) ist der persische Name für Sumach. Kleinere Packung: Takchin Sumach 90g im Streuer.

Ist Sumach scharf?
Nein, nur sauer und fruchtig – ähnlich wie Zitrone, aber trocken. Wer es flüssig mag, nimmt Abghooreh (Verjus).

Was passt dazu?
Kabab, Safranreis – dazu Safran und persischer Reis. Weitere Gewürze unter Gewürze & Kräuter.

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