آش رشته - سوپ رشته خوش طعم با سبزیجات معطر

آش رشته یکی از معروف‌ترین سوپ‌های سنتی ایرانی است - یک غذای مغذی و گیاهی که عمدتاً در فصل سرما یا در مناسبت‌های خاص مانند نوروز سرو می‌شود.

مواد لازم (برای ۴-۶ نفر):

• ۱ پیمانه نخود خشک
• ۱ پیمانه لوبیا سفید
• ۱ پیمانه عدس سبز
• ۲۵۰ گرم مخلوط سبزیجات تازه یا منجمد (جعفری، اسفناج، گشنیز، تره فرنگی)
• رشته فرنگی ۱۵۰ گرم
• ۱ عدد پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
• ۱ قاشق غذاخوری آرد
• ۳ قاشق غذاخوری روغن نعناع (نعناع خشک + روغن داغ)
• کشک (آب پنیر، به عنوان رویه اختیاری)
• نمک، فلفل، روغن

آماده سازی:

1. نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شوند.
2. پیازها را ریز خرد کنید، سرخ کنید، زردچوبه اضافه کنید.
3. سبزی و آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
4. حبوبات پخته شده و کمی آب اضافه کنید.
5. به مدت 30 دقیقه بجوشانید، سپس رشته فرنگی را اضافه کنید.
6. با نمک و فلفل مزه دار کنید و با روغن نعناع و کشک سرو کنید.

نکته:

آش رشته روز بعد، زمانی که تمام طعم‌ها زمان کافی برای دم کشیدن داشته‌اند، بهترین طعم را دارد.

خرید مواد اولیه:

نخود، رشته فرنگی، سبزی خشک و کشک را می‌توانید در فروشگاه آنلاین هفت سین پیدا کنید - اصیل از ایران!