Haftsin Blog – Persische Rezepte, Gewürze & Lebensmittelwissen

Doogh ist das salzige Joghurtgetränk, das im Iran neben dem Kabab steht. Mit 500 g Joghurt, 1 Liter Wasser, 6 g Salz und getrockneter Minze lässt er sich in zehn Minuten ansetzen – still oder nachgegärt und sprudelnd. Dazu die Abgrenzung zu Ayran, Lassi und Buttermilch und die sieben Fehler, die den Doogh verderben.