فسنجان خورش فسنجان یکی از لذیذترین و معطرترین غذاهای ایرانی است. این غذا به طور سنتی با گردوی آسیاب شده، رب انار و اغلب با مرغ (گاهی اردک یا بره) تهیه می‌شود. سس آن غنی، ترش و شیرین و آجیلی است - یک طعم واقعی.

🥄 مواد لازم برای ۴ نفر:

• ۴۰۰ گرم گردو (ریز آسیاب شده)
• ۵۰۰ گرم سینه یا ران مرغ
• ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری شربت انار
• ۱ عدد پیاز (ریز خرد شده)
• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن
• نمک، فلفل
• آب به میزان لازم
• اختیاری: اگر شربت خیلی ترش بود، کمی شکر اضافه کنید.

👩🍳 طرز تهیه:

1. گردوها را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود.
2. به تدریج آب را اضافه کنید و حدود ۴۵ دقیقه بجوشانید تا روغن گردوها آزاد شود.
3. در یک تابه دیگر، پیاز را تفت دهید، مرغ را اضافه کنید و تفت دهید.
4. گوشت را به سس گردو اضافه کنید و 30 تا 45 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. با شربت انار مزه دار کنید - بسته به ذائقه خود، آن را شیرین تر یا ترش تر کنید.
6. با برنج زعفرانی (پلو) سرو کنید.

📌 نکته:

فسنجان وقتی به آرامی و برای مدت طولانی پخته شود، بهترین طعم را دارد - این کار باعث می‌شود طعم و رنگ آن به طور کامل رشد کند.