Echten Safran erkennen – So schützt du dich vor Fälschungen

Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt – und genau deshalb ist es leider auch besonders oft gefälscht. Wer echtes Aroma, intensive Farbe und den vollen gesundheitlichen Nutzen genießen will, sollte wissen, worauf es beim Kauf ankommt. In diesem Beitrag zeigen wir dir 7 einfache, aber effektive Tipps, mit denen du echten Safran sicher erkennen kannst.

1. Farbe und Form prüfen

Echter Safran besteht aus dünnen, fadenartigen Narben. Die Farbe ist intensiv dunkelrot, oft mit leicht orangefarbenem Ende. Pulverförmiger Safran ist besonders oft verfälscht – Finger weg von Safranpulver ohne Herkunftsnachweis!

2. Geruch: Einzigartig und kräftig

Echter Safran riecht intensiv – er hat eine warme, leicht bittere, aber auch süßliche Note. Wenn er keinen oder einen künstlichen Geruch hat, handelt es sich wahrscheinlich um eine Fälschung.

3. Geschmack: Bitter, nicht süß

Safran schmeckt leicht bitter – auf keinen Fall süß. Eine süßliche Note ist ein Hinweis auf Streckung mit Zucker oder Färbemitteln.

4. Wasser-Test

Lege ein paar Fäden in warmes Wasser. Echter Safran färbt das Wasser langsam goldgelb, ohne selbst die Farbe zu verlieren. Falscher Safran färbt das Wasser sofort rot – oft mit künstlichen Farbstoffen.

5. Preis ist ein Indikator

Guter Safran ist teuer. Wenn dir jemand 1 Gramm für unter 5 Euro anbietet, ist höchste Vorsicht geboten. Echte Qualität kostet – aber sie ist es wert!

6. Herkunft und Verpackung

Achte auf transparente Herkunftsangaben, am besten aus dem Iran, der als Top-Anbauland für hochwertigen Safran gilt. Gute Verpackung schützt vor Licht und Feuchtigkeit – lose Ware ist immer verdächtig.

7. Zertifikate und Händlerbewertung

Vertraue auf Händler mit geprüften Zertifikaten und positiven Bewertungen. Im besten Fall sind Laboranalysen verfügbar, die Reinheit und Qualität belegen.

✅ Fazit

Wer echten Safran kaufen will, sollte genau hinschauen. Mit den richtigen Tipps kannst du Fälschungen vermeiden und dir echtes Safran-Aroma sichern – für deine Gesundheit, deine Küche und dein gutes Gefühl.