Aahu Barah Super Basmati Sela 5kg – Parboiled Langkornreis | برنج آهو بره درجه یک

Aahu Barah Super Basmati Sela 5kg – Parboiled Langkornreis

Aahu Barah (آهو بره) ist eine der bekanntesten Reismarken in der iranischen Community – ein Sela-Basmati, also parboiled veredelter Langkornreis. Durch die Vorbehandlung mit Dampf bleiben die Körner beim Kochen fest und einzeln, brechen nicht und werden nicht matschig. Genau deshalb ist Sela der Reis der Wahl für persisches Polo mit Tahdig.

Was bedeutet „Sela“?

Sela-Reis wird vor dem Schälen im Korn gedämpft (parboiled). Dabei wandern Nährstoffe aus der Schale ins Korninnere, das Korn wird fester und leicht goldgelb. Beim Kochen streckt sich das Korn sehr lang, bleibt aber körnig – ideal für Abkesh-Reis nach persischer Art.

Kochanleitung (persische Art, Abkesh)

1. Reis 2–3 Mal waschen, anschließend 1–2 Stunden in gesalzenem Wasser einweichen
2. In reichlich sprudelndem Salzwasser 6–10 Minuten kochen, bis das Korn außen weich und innen bissfest ist
3. Abgießen, Topfboden für Tahdig vorbereiten, Reis aufschütten
4. Deckel mit Tuch umwickeln und 35–45 Minuten bei kleiner Hitze dämpfen

Produktdaten

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Sela und normalem Basmati?
Sela ist parboiled: Das Korn wird vor dem Schälen gedämpft. Es bleibt dadurch fester, klebt weniger und verzeiht beim Kochen mehr. Klassischer weißer Basmati ist weicher und aromatischer, bricht aber leichter.

Eignet sich Sela für Tahdig?
Ja, besonders gut. Weil die Körner fest bleiben, lässt sich der Reis nach dem Abkesh gut aufschichten und die Kruste gelingt zuverlässig.

Wie viel Reis pro Person?
Für persisches Polo rechnet man rund 100–125 g trockenen Reis pro Person. Ein 5-kg-Sack reicht damit für etwa 40–50 Portionen.

Welche Reissorten gibt es sonst?
Eine Übersicht über Darbari-, Hashemi-, Tarom- und Sadri-Reis findest du unter Persischer Reis.

Was passt dazu?
Passende Eintöpfe und Zutaten gibt es in unseren Rezept-Bündeln sowie unter Gewürze & Kräuter. Das gesamte Sortiment findest du in unserem Shop für iranische Lebensmittel.