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Khorma (خرما) – Datteln – gehören zu den wichtigsten Früchten Irans. Die bekannteste Sorte ist Mazafati aus der Region Bam: dunkel, sehr weich, saftig und karamellig im Geschmack.
Mazafati und andere Sorten
Mazafati-Datteln werden frisch geerntet und kühl gelagert – sie sind deutlich feuchter als die trockenen Sorten aus Nordafrika. Daneben gibt es feste, größere Datteln, die sich gut füllen und verarbeiten lassen, sowie Datteln in Schokolade als Süßigkeit.
Verwendung
Zum Tee, zum Fastenbrechen im Ramadan, in Adas Polo (Linsenreis) oder als natürliches Süßungsmittel. Aus Datteln gewonnener Shireh Khorma (Dattelsirup) ersetzt Zucker in Gebäck und Aufstrichen.
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