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Ajil (آجیل) ist die persische Nuss- und Kernmischung – und weit mehr als ein Knabbersnack. Zu jedem Besuch, zu Shab-e Yalda, zu Nowruz und beim Picknick steht eine Schale Ajil auf dem Tisch.
Shoor oder Shirin?
Ajil Shoor ist die salzige Variante mit gerösteten Pistazien, Mandeln, Cashews, Kichererbsen und Kernen. Ajil Shirin ist die süße Mischung mit Rosinen, getrockneten Maulbeeren, Datteln und kandierten Nüssen. Zu Yalda kommt traditionell Ajil-e Shab-e Yalda mit besonders vielen Trockenfrüchten auf den Tisch.
Frische erkennen
Gute Ajil riecht nüssig, nicht ranzig, und die Kerne sind gleichmäßig geröstet. Luftdicht und kühl gelagert hält sie mehrere Monate.
Einzelne Sorten unter Nüsse & Trockenfrüchte, saisonal unter Shab-e Yalda.